提高食品机械整体性能 提升肉类食品工业水平
点击次数： 更新时间：2014-10-8
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现在，困扰食品行业和食品机械行业的大的难题是企业产品开发创新力度不够，在新技术、新材料应用方面不及欧美，大型和高技术含量的设备无能力加工或加工出来技术精度不够。
中国肉类工业分为牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工三个部分，与此相适应，肉类食品加工机械与装备分为屠宰机械、分割剔骨机械、熟肉制品加工机械、肉制品深加工设备和肉品加工辅助设备等。
正所谓“工欲善其事，必先利其器”，机械设备是各行各业的必备工具，工具的优劣直接影响到终产品的优劣和企业的效益。肉制品行业在中国食品工业中占有着越来越重要的地位，随着人民生活水平的日益提高，消费者需求呈现多样化、肉制品品种的创新和食品安全保障需要对加工设备、原辅料配制和加工工艺提出越来越高的要求。
从用户方面看，很多肉类食品企业对肉类加工机械的整体技术水平认识不足，只注重设备价格，导致低档次产品比重大，变相阻碍了肉类机械的升级换代和创新，儿肉制品研究人员包括肉制品企业产品设计研发人员和高校研究人员等，对肉类加工机械性能与技术的掌握大多只停留在基础理论层面，只重视肉类工艺研究而缺乏对肉类加工机械实际操作的热情，也阻碍了行业的发展。
从整体设备制造企业情况来看，有几家企业已具有了一定的产品开发能力和设备加工水平，而且这些企业也已着手与科研院所合作，特别是还和欧美同类设备制造厂家进行技术交流。因此，可以说这些工厂已了解了欧美先进设备的技术水平，只要增加投入和开发力度，是能够很快跟上世界先进水平的。目前需要的是对这些企业进行支持和合理安排，分别让其承担开发不同的设备，相信会很快使整个肉类加工机械制造业上一个台阶。
从国际市场分析来看，欧洲的肉类加工机械是世界上先进的，但是随着欧元的升值及“中国制造”国际地位的提高，越来越多的外商开始对我国的设备感兴趣。尽管我们的肉类加工设备并不先进，但由于性能和质量已有不少提高，再则价格便宜，所以还是能吸引大多数的不发达国家的客商前来。我们的产品进入国际市场，这是必然的。
我们的多数生产企业规模小，企业间不协调，分工不明确，没有相互交流合作，自身科研技术力量较薄弱，大部分产品只是简单机械或国外机械设备配套的附属设施。由于知识产权市场不规则，企业间出现恶性竞争，不仅给企业造成坏影响，还阻碍了行业的进一步发展。