家常菜常做的就是炒绿豆芽
点击次数： 更新时间：2018-12-27 8:57:54
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我喜欢吃绿豆芽，绿豆芽嫩，主要是头小，吃起来没有压力。而黄豆芽头大，吃起来就费劲，那硕大的黄豆，怎么吃都吃不完，而且多吃就腻，像吃到肉一样。
长大以后发现黄豆芽绿豆芽其实各有好处，黄豆芽煮汤就鲜，与鲜笋和香菇一起熬透，而后把食材渣捞起来，剩下的就是素高汤了，煮面、泡饭、做汤都适用，一举多得。
但我还是喜欢吃绿豆芽......
家常菜做的是炒绿豆芽，简单到不行，家人都很爱吃。把绿豆芽洗净，控干水分，越干越好。锅内入少量油，如果有好花椒，入几粒，入葱花，大火炒香。旋即入豆芽，颠勺翻炒，一直保持大火。体积变小一些，豆芽平铺锅底，淋入一勺好酱油，或者生抽，翻炒均匀，可以提鲜，酱油遇高温酱香味都挥发出来了。沿锅边淋入一勺料酒，翻炒几下，料酒可以去豆芽的菜腥味，让豆芽与酱油更好的融合。入半勺糖，盐和味精看你个人口味加。翻炒均匀，然后沿锅边烹入一勺醋，翻炒几下，醋香扑鼻。出锅，开胃好吃，这种豆芽回味很好，很下饭，而且很便宜实惠。
炒好的豆芽不仅下饭，也可以卷在博饼里、春卷里吃，和其他小炒菜小炒肉一起搭配着卷成饼子吃，,满满一桌子配菜，很有过年过节的味道。
现在市面上出现了很多由豆芽机生产的批量绿豆芽、黄豆芽，零售价实惠，表面鲜嫩亮泽，比较接地气，是一种讨人喜爱的芽菜类食品。