米粉米线的叫法做法
点击次数： 更新时间：2020-7-13 15:43:52
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米粉的吃法有很多，其中海南粉就是其中风味一种。
常见卖腌粉的小摊一般摆在村头树下或街道的骑楼下，各种形状的木凳子整整齐齐地摆好。你会看见旧时卖面的老倌从水桶里拎出个小八宝碗，麻利套上塑料袋，抓一把米粉放到碗中，老倌用一把小汤匙不断地往碗里面勺油，然后用筷子搅和，那变戏法的动作把你的食欲都搅起来了。
海南粉其白如雪，其细如丝。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上牛肉干、油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等，然后拌上勾兑好的芡(卤)。
因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。干吃的关键在于卤汁的调配，浓稠芡汁裹着丝丝缕缕的米粉缠着口感不一的食材，恰当的调味甜咸适口，稍带粘稠感的卤汁和米粉拌匀后，配上酸菜花生笋丝，一碗入魂。
米粉吃到碗底，一定要喝用海螺煮的海螺清汤，老海南人会接上一碗汤倒入碗中，呼噜呼噜一碗下肚，鲜香无比，也是双重享受。
米粉的叫法多种多样，各地完全不同，比如湖南米粉、云南米线、贵州盘子粉、桂林米粉、海南米粉、佛山濑粉等等，全国有名气的，此类米粉米线濑粉都可以使用穗华米粉机来制作成功，方便快捷。