米粉生产标准有章可循
点击次数： 更新时间：2020-8-26 8:27:49
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我国是米粉生产大国，也是米粉消费大国。据说，我国有接近40%以上的居民把米粉作为早餐主食。为了更好地规范生产加工企业行为，提高米粉加工技术水平，进一步推动米粉产业发展，行业人士共同起草的团体标准《米粉（米皮）》已经完成征求意见。
米粉，我国特色小吃，是南方地区非常流行的美食。在我国南方的江西、湖南、贵州、浙江、四川、广东 、广西、福建等地普遍食用，北方也有市场，食用人口达数亿之多。米粉的粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，并可搭配各种汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者喜爱的一种食物。现在市面上出现了米粉机可以方便快捷批量生产鲜米粉等制成品。
我国是米粉生产大国，近年米粉产量稳定增长，很好地满足国内及国际市场需求。目前从市场来看，米粉因具有较好的产品特性、价格实惠和差异化市场空间等优势，受到国内外消费者喜爱，米粉出口总量持续攀升。出口米粉产品以干米粉和鲜湿粉为主，干米粉由于较好地解决了保鲜问题，其保质期可达1年以上，实现了即食即拆。
然而，从整体上看，我国米粉行业集中度不高，较为分散，各地标准不一，行业发展相对落后，现有米粉相关标准体系还不是很不完善，相关的米粉国标和行业标准均为有待完善。虽说有不少各地具体情况制定了米粉地方标准和相关技术规范，但随着我国米粉加工产业发展迅速，已不能有效满足食品安全以及其它地方米粉行业发展的需要。
制作米粉产品若无合适国标或地标标准，企业将面临产品无标可依，生产不能按标准把控产品质量，米粉存在生产安全隐患。因此，推进米粉行业健康发展，亟需制定与市场发展相适应的米粉团体标准。
随着食品工业协会发布关于《米粉（米皮）》团体标准征求意见的出台，不但可以提高米粉产品生产企业的质量安全意识，加强对生产企业的监管，规范企业的行为，促进米粉行业向着更加健康、有序的方向发展，而且还能够很好地满足地方米粉市场发展的需求，推动米粉产业加工技术水平的提升，成产业市场竞争力的重要推动力。