豆腐干制作升级为豆腐机设备现代化生产模式
点击次数： 更新时间：2021-1-3 11:13:32
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一直以来，豆制品就是我国十分重要的食品产业之一。从家庭式的豆腐干制作到如今规�；亩垢缮�，市场需求转变和先进的加工工艺正助推豆腐干产业实现进一步升级。
当前，我国半成品豆腐干加工逐渐由传统的手工生产，转变为结合先进保鲜技术与豆腐机、磨豆浆机、烘干机等新设备的现代化生产模式。
随着人们物质生活水平不断提高，消费者也更加偏好选择富含营养、健康安全的食品。豆腐干作为我国传统的一种豆制产品，以及日常生活中用于烹饪的主要食材之一，其含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、铁、等多种人体所需的矿物质，正好契合当下消费需求。
豆腐干加工有浸泡、碾磨、过滤、磨浆、煮浆、点卤水、包块、压榨、烘干等多道精细工艺。早前，小规模的豆腐加工厂以石磨碾磨、人工过滤等纯手工制作为主，讲究在手艺人的细微把控之间，让豆腐干更具天然风味。然而，纯手工生产带来的碾磨效果不稳定、过滤不完全等问题随之出现。
为此，近年来我国豆制品加工企业开始采用自动化的豆腐磨豆浆机、过滤机对黄豆进行初步处理，从食品加工源头打好品质基础。同时，由于传统烘干以自然晾晒和烟熏为主，豆腐干要么制作周期过长，要么受烟熏影响品质不佳。所以，不少加工厂引进温度、湿度可控的先进烘干设备，豆腐干既能得到更均匀、更健康的烘制，也给成品增色不少。
另外，豆腐干规模化生产后在保鲜储藏上长期存在痛点，解决这一关键问题也将成为豆腐干的重要立足点。近年来，有些地方豆腐干加工厂在传承传统制作工艺的基础上，利用高温蒸煮杀菌技术为豆腐干保鲜贮藏提供了解决方案。而某加工厂则通过对生产车间按原料、加工、保鲜进行区域划分，借助冷藏控温等技术手段，提升成品保鲜品质与保存期限。
现如今，以先进工艺弥补豆腐干加工中长期存在的问题已然成为其规�；⒄沟闹匾糠�。时下春节将至，豆腐干等豆制品市场将迎来新一轮的增长期，以新工艺、新设备带来质量有保障、品质更好的豆腐干，显然是个理想选择。