手工彩色凉皮制作方法
点击次数： 更新时间：2021-3-30 10:52:11
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在家想吃凉皮，可以手工制作喜欢的色彩美味凉皮了。
食材：
高筋面粉600g，菠菜汁360g，胡萝卜汁380g，土豆淀粉60g。
盐，酱油，香醋，蒜汁，，芝麻油，香菜，黄瓜丝，芝麻辣椒油，食用油，水。
做法：
菠菜叶洗净，在开水中焯一下，榨成汁，胡萝卜洗净去皮，切碎也榨成汁。
菠菜汁360g中加入200g面粉、土豆淀粉20g、盐3g，顺一个方向搅拌。
搅拌成稠面糊，面糊里无面疙瘩，然后再加水，绿色面糊加了水100g。
面糊判断，舀起面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落。
胡萝卜汁380g加入200g面粉，土豆淀粉20g、盐3g，顺一个方向搅拌，方法同上。
胡萝卜面糊中加了60g的水。
高筋面粉200g加入土豆淀粉20g、盐3g，水400g搅拌成面糊。
锅中倒入适量水，放入八角、花椒、桂皮、香叶熬成调料水。放凉备用。
锅中倒入水烧开。
凉皮箩箩抹上少许的食用油。
倒入面糊，厚薄自己掌握，不过凉皮薄了更好吃。
把箩箩放入开水锅中，盖锅盖大约五分钟即可。
揭开锅盖看凉皮有大泡就蒸熟了。
把蒸好的凉皮放到凉水盆中，用手轻轻揭下。
取三种颜色的凉皮，放入大碗中，加入适量的酱油、香醋、蒜汁、盐、调料水、芝麻油、香菜、黄瓜丝、芝麻辣椒油调拌即可。
另外，紫甘蓝，红苋菜都可以用来当作材料，利用自动化的新型凉皮机来做彩色凉皮哦。