家常吃的酱香豆腐的做法
点击次数： 更新时间：2021-4-26 10:43:41
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豆腐是常见的豆制品之一，也是餐桌上常见的家常食材。价格全年不变，没有淡旺季之分，一年四季都可以吃到。豆腐的营养价值还是非常高的，它含有丰富的优质植物蛋白，素有“植物肉”的美称。好消化好吸收，常吃对于增加营养，增进食欲，促进骨骼生长都有好处，是老少皆宜的健康食材。
豆腐是百搭食材，可荤可素，吃法多到数不过来。家常做的酱香豆腐，搭配少许的肉片，调味料不需要太多，黄豆酱和豆豉是关键。豆腐煎黄，然后和肉片一起炒香，再烧至入味。食材简单，调味料也简单，味道却非常棒。豆腐鲜香入味，连汤汁都是诱惑。无论是拌饭还是拌面都挺好。
酱香豆腐制作要点：
1.这道菜中的豆腐要选择豆腐机制作的老豆腐，水分少，营养密度高，煎着吃豆香味更浓郁。
2.黄豆酱、豆豉、生抽都是有咸味的，所以盐的用量一定要少，以免咸了。放少许白糖调味，可以给菜品增鲜，不是必需，但是可以锦上添花。
3.水淀粉勾芡，可以使豆腐的口感更嫩更入味。
酱香豆腐的做法：
【食材】豆腐、猪肉、香葱、黄豆酱、豆豉、生抽、盐、白糖、姜、蒜、干辣椒、淀粉
【具体步骤】
1、老豆腐一块，切成厚片。
2、锅中加油烧热，将豆腐放进去，中小火把豆腐煎至表面金黄，盛出备用。
3、一小块猪肉，切成薄片，肥瘦分开放。我用的是前腿肉，换成五花肉更好。再准备几根香葱洗净后切成段。
4、热锅倒入少许油，先把肥肉倒进来，小火煸炒出里面多余的油脂。再把瘦肉倒进来，继续大火炒至肉片变色。
5、加入姜丝、蒜末、干辣椒、一勺黄豆酱、一勺豆豉炒出香味。
6、把煎好的豆腐倒进来，再加入小半碗清水，然后加少许盐、生抽、白糖调味。大火煮开后调中小火，盖上盖子炖5分钟左右使豆腐入味。
7、再淋入水淀粉勾芡，再把香葱段也倒进来，大火快速翻炒，收一收汤汁即可关火盛出。
豆腐吸收了肉香味和酱香味，再加上葱香味儿，口感筋道，入味好吃。