工厂机械自动化生产豆制品食品
点击次数： 更新时间：2021-5-25 8:58:27
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豆制品主要分为两大类，即大豆食品和以其他杂豆为原料的豆制品。常见的大豆食品有豆腐、豆芽、豆腐丝、豆腐皮、豆浆、豆浆粉、腐竹等等。而以其他杂豆为原料的豆制品常见的包括腐乳、豆豉、酸豆浆等。比较常见的豆制品机械有豆腐机、豆芽设备、腐竹加工机械、腐乳生产线等。
豆制品因其营养、健康，且价格实惠受到众人的欢迎，市场潜力大，吸引着越来越多投资人的目光，豆制品市场也正在大型工厂化、自动化、机械化、标准化、品牌化运作的道路上快速飞驰，这对豆制品行业的发展是一个契机。
豆腐乳作为以其他杂豆为原料的豆制品衍生产品，凭借着口感醇厚，质地细滑松软且风味独特等特点深受广大人民群众的喜爱。目前，我国各地都有腐乳生产，中类丰富，有白腐乳、红腐乳、青腐乳、花色腐乳、茶油腐乳等。这些腐乳虽大小不一，配料不同，但制作工艺、流程、原理大体相同。
豆腐机器先是将大豆制成豆腐，然后压型成小块，之后接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，进入霉化、发酵和腌坯期。腐乳在制作过程中，蛋白酶和附着在菌皮上的有益菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过3-6个月的时间，味美可口、香浓细嫩、细腻柔绵的腐乳便制作而成，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。
随着居民生活水平的提高，人们对腐乳需求量不断增大，也对腐乳的质量要求越来越高，传统手工制作已不能满足市场快速增长需求和高品质要求，取而代之的是传统工艺与腐乳生产线相结合，腐乳正在向低盐化、营养化、标准化、产业化等方向发展。