食品机械设备选型配套的技术研究
点击次数： 更新时间：2010-10-9
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【慧聪食品工业网】以往的食品工厂建设过程中，多采用类比法和参照设计方式进行设备的选型配套，常出现设备选型落后和设备不配套等缺陷，严重制约了食品工厂的建设水平。目前，由于我国食品加工行业尚无统一的设备选型配套规范，所以在设备选型配套中缺乏较完善的技术指导。因此，在广泛调查研究和借鉴国际先进经验的基础上，开展了食品机械设备选型配套的技术研究，提出了食品机械设备选型配套的基本要求。
一、确定选择配套的主要依据
1.符合国家有关产业政策和标准要求
1.1优先选择和采用当前国家重点鼓励发展的食品机械设备。重点选择和采用具有适度规模、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少、资源利用效率高的食品机械设备。
1.2禁止选择和采用当前国家明令限制和淘汰的食品机械设备。重点禁止选择和采用违反国家法律法规、生产方式落后、产品质量低劣、环境污染严重、原材料和能源消耗高、已有先进成熟技术可替代以及严重危及生产安全与食品安全的食品机械设备。
1.3尽量选择和采用具有先进标准的食品机械设备和定型产品。首先重点选择具有国际标准、国外先进标准和等效国际标准的食品机械设备，其次选择具有国家标准、行业标准的食品机械设备，要求食品机械设备的设计、制造、安装、检验等技术条件，好能受到现有基础标准、方法标准和安全标准的约束，以利于食品机械设备的使用性能和产品质量的有效发挥。
2.满足食品工厂的工艺技术方案要求
2.1满足产品方案要求。产品方案是指拟建食品加工项目的主导产品、辅助产品和副产品等，主要包括产品品种、产量、规格、质量标准、技术含量要求等，适应产品市场需求和竞争形势的变化。
2.2满足生产规模要求。生产规模是指拟建食品加工项目设定的正常生产运营年份可能达到的生产能力或服务能力，主要考虑对项目生产规模的适应性、匹配性。要求食品机械设备既要满足加工物料的性能要求，又要满足生产能力配套的合理性。
2.3满足生产工艺参数。生产工艺参数是指食品加工过程中应控制的各种技术参数，如压力、温度、湿度、真空度、提取率或得率、速度、纯度、物料消耗定额和能量消耗定额等。要求食品机械设备的技术经济指标，既要先进合理又要切实可行。
2.4满足物料平衡计算要求。生产物料平衡是依据质量守衡定律理论进行计算的，其内容是指输入食品加工系统中的物料量应等于系统输出的物料量与物料损耗量之和；要求食品机械设备既要满足项目生产工艺物料量的平衡要求，又要适应物料量损耗少的要求。
2.5满足能量平衡计算要求。能量平衡是依据能量守衡定律理论进行计算的，食品机械设备选型配套时应高度重视能耗问题，尽量选择节水、节汽、节电、节热等食品机械设备。
二、选型配套基本原则
1技术先进
1.1技术性能先进。具有较高的性能费用比，功能完善，运行维护费用低，单位产品物耗、能耗低，加工程度和加工能力较高，设备运行稳定，投资和产品成本低，生产能力和劳动生产率较高，使用寿命符合预期要求。
1.2技术水平先进。有较高的技术含量，有利于促进技术进步和提高竞争力，具有产业化基础，能形成新的经济增长点，符合食品工业的可持续发展。
1.3装备水平先进。食品机械设备结构合理，制造精良，连续化、机械化和自动化程度较高，具有较高的安全性和卫生要求。